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太原廚房設(shè)備淺談如何合理的布局廚房的空間

日期: 2022-01-02 瀏覽人數(shù): 61 來源: 編輯:

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太原廚房設(shè)備表示,在酒店,餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。因此,客戶可以獲得更好的服務(wù),并不斷提高客戶的回頭率。

與之相反,不合理的商用廚房設(shè)備配置可能導(dǎo)致廚師使用不方便和低效,還會帶來安全隱患,清潔和衛(wèi)生方面的種種問題,以及廚師無法快速篩選烹飪技巧并影響產(chǎn)品質(zhì)量,這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽和利益。

要商用廚房設(shè)備配置的合理性,根據(jù)現(xiàn)場特點和不同派別的烹飪風(fēng)格,做出合理的布置,并嚴(yán)格遵循以下原則:

1、了解客戶的經(jīng)營理念:如菜肴、規(guī)模特征和投資規(guī)劃等,商用廚房設(shè)備配置就是以此為中心。

太原廚房設(shè)備哪家好

2、嚴(yán)格按照原料、生、熟的工藝分區(qū),減少交叉作業(yè),確保廚房的食品安全和衛(wèi)生,在此前提下,盡可能縮短運輸過程,保障布局合理。

3、合理布置廚房空間和工作位置,確保廚師各自履行職責(zé),分工合作,使烹飪食物的速度大大提高。

4、如是改造廚房,則對不合理的原設(shè)備應(yīng)盡可能進(jìn)行改造或利用,以符合經(jīng)濟(jì)原則。

5、排風(fēng)系統(tǒng),必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本,以使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。

6、商用廚房設(shè)備及配件需符合防火、衛(wèi)生及環(huán)境保護(hù)規(guī)例,以確保安全。

7、商用廚房設(shè)備配置確保安全和環(huán)保,符合人體工程學(xué)原理,均勻,易于衛(wèi)生。

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