中國(guó)的奶茶行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段，走到了今天的接近千億規(guī)模的市場(chǎng)階段?，F(xiàn)今，是現(xiàn)制茶飲的瘋狂擴(kuò)張階段，同時(shí)，“網(wǎng)紅效應(yīng)”明顯，近兩年幾乎是“網(wǎng)紅奶茶”的集中爆發(fā)期。截止2018年第三季度末，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)量達(dá)到41萬(wàn)之多，一年增長(zhǎng)了74%。隨著新一代消費(fèi)升級(jí)的來(lái)到，中國(guó)茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。

　　自上個(gè)世紀(jì)末從臺(tái)灣傳到中國(guó)大陸，中國(guó)的奶茶行業(yè)就在不斷地發(fā)展壯大，如今已經(jīng)成為許多年輕人生活中不可缺少的一部分。中國(guó)奶茶行業(yè)經(jīng)歷了沖粉奶茶（2000-2003）、桶裝奶茶（2004-2006）、手搖茶（2007-2009）和現(xiàn)萃茶（2010至今）四個(gè)階段的演變。而2004年成立的地下鐵奶茶在2011年店鋪數(shù)量便已經(jīng)超過(guò)了1000家，年收入超過(guò)了3億元。

　　隨著奶茶行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)奶茶品牌也打破了傳統(tǒng)的臺(tái)式奶茶一家獨(dú)大的局面，越來(lái)越多的本土品牌逐漸崛起。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)在奶茶市場(chǎng)的發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用，近兩年幾乎是“網(wǎng)紅奶茶”的集中爆發(fā)期，各種奶茶通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷直接或者間接地帶動(dòng)了品牌的發(fā)展，這也讓許多業(yè)內(nèi)人士看到了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的力量，并且大規(guī)模地進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)渠道市場(chǎng)。

　　2018年的奶茶投資基本都集中在現(xiàn)制茶飲，在一二級(jí)市場(chǎng)資金緊張的背景下，現(xiàn)制奶茶幾家明星品牌全年融資仍然超過(guò)了10億元，奈雪の茶更是以A+輪60億估值成為我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)的第一個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)，喜茶單輪融資額達(dá)到4億元，眾多成立于2014-2016年的現(xiàn)制茶飲品牌在2018年也迎來(lái)了集中融資風(fēng)暴。

　　2018年，我國(guó)的現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)無(wú)疑是走過(guò)了“瘋狂”的一年。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年第三季度末，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)量達(dá)到了41萬(wàn)家，一年之內(nèi)增長(zhǎng)了74%，擴(kuò)張速度非?？臁Ｐ略鲩L(zhǎng)主要來(lái)自消費(fèi)者對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)群體對(duì)“健康茶飲”的需求。中國(guó)奶茶市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。

　　茶飲在我國(guó)擁有深厚的文化基礎(chǔ)，在我國(guó)已經(jīng)延續(xù)了上千年。而現(xiàn)制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺(jué)記憶較淺，不容易使人產(chǎn)生厭煩感。此外，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，現(xiàn)制茶飲獲得了大批忠實(shí)的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂(lè)時(shí)的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費(fèi)者，根據(jù)中國(guó)人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，預(yù)計(jì)我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量能夠達(dá)到986億元，接近千億元。

　　隨著國(guó)內(nèi)居民收入水平的逐漸提高，外出旅游、休閑消費(fèi)越來(lái)越成為國(guó)內(nèi)居民生活的重要組成部分。奶茶作為時(shí)尚飲品及休閑消費(fèi)飲品，有著方便快捷的消費(fèi)理念，因而受到市場(chǎng)歡迎，特別是年輕消費(fèi)者。不過(guò)隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民可支配收入的增長(zhǎng)以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級(jí)，奶茶消費(fèi)的人群將不斷擴(kuò)展，受眾范圍逐漸擴(kuò)大。